支招:教你如何识别污染鱼

教你如何识别污染鱼

　  “多宝鱼”事件发生后，不少市民担心，市售其他鱼类产品是否安全。食监部门透露，本市其他鱼类产品抽检合格率较高，未发现异常，市民可放心食用。

      食品专家表示，在识别污染鱼方面，首先可看体形。污染较重的鱼，形状不整齐，头大尾小，脊椎骨弯曲，甚至畸形，皮部发黄，尾部发青。带毒的鱼眼睛浑浊、无光泽，有的甚至向外鼓出；其次，可看鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官，有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈现暗红色；最后还可闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼有氨味、火药味、煤油味和大蒜气味等不正常的气味。此外，含酚量高的鱼腮还可能被点燃。

      在选购淡水鱼时，首先应看活力。翻肚（水中鱼肚朝上）的不好；其次，鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落；如果发现死的淡水鱼，不要购买。因为一些不法小贩可能在鱼腮上加滴红药水，来保持鱼腮鲜红，以此混淆鱼死时间的长短，用低价的方法引诱购买者。

      鱼眼饱满突出的、具有海水鱼的鲜腥味或淡水鱼的土腥味的、鳞片有光泽的、鱼肉有弹性无异味的，才是新鲜鱼，可供选购。