维吾尔的主食，主要是面米食品，面食中又以吃馕为主，米食中以吃米饭和稀饭为主，待客时用抓饭。
维吾尔人的馕，是一种在土坑中的烤制品，油黄而亮，酥香可口，有走遍天下娘亲，吃遍天下馕香的味道和感觉。
馕据医学动物实验证明，馕中含有有益于人们的各种氨基酸、维生素、蛋白质、脂肪和淀粉等，有健胃消食、治疗消化不良、腹胀、含滞、胃脘失调的功能，中医称之为“甘饼”，是治胃病的其中一味中药。这就是在医院的患者中维吾尔人患胃病的特别少的原因之一。据有关科学研究报道，这与他们吃馕的习俗不无关系，其它民族的人，有点儿小胃病，也有吃几天馕吃好了的。
维吾尔人最爱吃是抓饭，当然其它民族的人也喜欢吃，它是大米、羊肉、胡萝卜、圆葱（皮芽子）和清油做出来的，油亮生辉，香气四溢，是维吾尔人喜庆节日，婚丧嫁娶，招待亲朋最好的饭食，它又称大补饭。
据史载，1000多年前，阿拉伯著名学者阿布尔·法拉耶在晚年编著《歌曲集成》一书时，身体之为虚弱，吃了许多药都无济于事，眼看最后的任务都难以完成，后来他研究了一种饭，选用了胡萝卜、圆葱、羊肉、大米做原料，这些都是富含营养的食品，还有杀菌消食之功，确可称为十全大补饭，以后他吃了几个月，身体复元了，巨著编撰完成，在书中他还详细地记录了这种饭的做法和原料，以后这种饭传到了巴音郭楞，成为维吾尔人常吃的一种饭。有一位学者曾这样说，维吾尔人是世界上最会吃的民族，他们的饭不仅美味可口，还能治病健身，所以各民族人民都喜欢吃他们的饭，这就是他们的饭走向全国最主要的原因。
维吾尔人喜食牛、羊、鸡、鸭、鱼、兔等动物的肉，而忌食在污泥浊水中生活，不爱干净猪的肉，也不食没有点儿家训的猛禽恶兽的肉，更不食自死的可能有病的牲畜的肉，不食动物的血。他们的肉食主要是羊肉，说起羊肉，使人不由得想起，羊肉杜仲汤、羊肉四君子汤、羊肉六君子汤等治胃保肝补肾这些名牌中药了，就连吃得肉，他们也选择肉中之精，精中最佳了。
他们常吃的蔬菜是首选胡萝卜，二选圆葱，三选蔓菁，当然还有茄子、豆角、白菜、土豆、芹菜、白萝卜等多种蔬菜。他们首选的胡萝卜中医称之为“小人参”，含有多种氨基酸、维生素和微量元素，常吃有美容和抗病作用，圆葱常吃可杀灭肚中的细菌，他们可谓精致到极点，就连吃的菜都有防病健身的作用。
他们常用的佐料为孜然，辣面、盐，首先孜然也是一味中药，动物实验证明，有明目保肝的作用，还能治伤风感冒。
他们家家户户种有大片的果树，个个爱吃水果。据普查，维吾尔人吃水果是全国最多的。
他们的饮料主要是茶水，往往早晨起来，就是馕醮茶水，中下午面条稀饭，然而他们个个却身材魁伟，高鼻大眼，很少生病，大多长寿，这与他们科学卫生的饮食习俗不无关系。
（来源：《巴音郭楞风物志》）摘自新疆重点新闻网--天山网(http://www.xjts.cn)
