中秋在即，原本应该硝烟弥漫的月饼市场，此时显得多少有些冷清。9月14日，记者来到乌鲁木齐的部分商超发现，月饼促销的柜台不再像往年一样红红火火地占据卖场的半壁江山。记者在位于乌鲁木齐市红山的友好百盛商场看到，一楼的月饼促销点除了两三个品牌的月饼单独设置了专柜以外，其余品牌全部是连在一起组成的柜台，而在负一层的超市卖场内各品牌也多数安排了柜台销售。尽管专柜设置得不算少，因为少有人问津，销售人员显得要比顾客还多些。
走访首府各个商场超市的各品牌月饼专柜不难发现，往年司空见惯的千元以上月饼礼盒今年难觅芳踪，位于西大桥附近的一家商场内，一家本地品牌的月饼设置了一个专柜，记者看到最便宜的礼盒仅售99元，而最贵的礼盒也不过400多元钱。促销人员说，该品牌原本有一款900多元的礼盒，因为少有人问津就没有拿来样品摆放。寥寥无几的几家品牌月饼专柜在偌大的商场一楼显得多少有点孤单。
记者在一家商场内假扮成消费者，声称单位所在部门中秋发放福利，要购买月饼，需要十盒左右。十盒的量这在往年是相当少的团购，此时却成了重要客户被接待。一位促销人员从最贵的400多元一盒的月饼介绍到最便宜的一盒90多元的月饼。更有促销人员主动告诉记者团购价还能打折，离中秋节还有不到一周的时间，各品牌的月饼已开始打折，从8折到5折不等。
记者注意到，无论走到哪里，促销人员主推的月饼都是价格在200元以下的产品，既便宜又实惠。而促销人员在促销时也特别强调了实惠这一卖点。
国家出台政策禁止中秋节公款买月饼，导致团购客户消失，对月饼销售影响颇大。对此不少企业商家感觉压力山大。
每到中秋节期间就相当忙碌的销售经理韩军今年清闲了不少，销售量锐减让他觉得多少有点不适应。按照往年的惯例，距中秋十天左右的时间应该是个销售小高峰，尤其团单更是在这时候集中出现，去年这时韩经理的销售业绩早已超过300万元，而今年同一时间，销售量还不到100万元。在对月饼市场几年来有关过度包装的问题治理之后，200元到300元之间的月饼礼盒销售情况相当好，可是今年却出现销售难的情况。
作为市场最末端的促销员对此感受更为明显。武女士说，今年基本上没见到过什么大的团单，从月饼销售拉开帷幕到现在，还有不到一周时间就过中秋了，他们的专柜最大一个单子是70盒，而且价格相当实惠，折算下来不到100元一盒，就这样大家都觉得很不错了。
销售的不景气势必让作为源头的生产厂家更是小心翼翼地测算生产量，以免承受大量产品积压销毁的痛苦。
新疆哈立德食品有限公司常务副总曹明喜告诉记者，今年该公司月饼生产调整了生产量，与往年相比下调了20%左右，而价格也下调了15%到20%左右，另外附加值太高的月饼礼盒没有生产，礼盒的价位区间在100元到1980元不等，但是一千多元的礼盒生产的数量非常少，只是在部分门店摆放。说起原因，团单订户的减少有一定的影响。
与哈立德类似，今年乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司生产的爱里月饼也面临着类似的情况，生产产量下降，价格下调，礼盒月饼价格最低的仅卖99元。总经理冯文林告诉记者，销售量下滑30%左右，全年销售不到十万盒，而在去年则达到了十五六万盒的销售量。
据业内人士称，中秋节卖月饼是食品企业一年中的大业务，因为月饼的利润很高，所以每年中秋节商家们都要绞尽脑汁一争高下。近期，中央提出要坚决刹住中秋节、国庆节公款送月饼送节礼、公款吃喝等不正之风让今年月饼的团购遭遇滑铁卢，月饼商家的日子着实有点难过。
在业内人士看来，禁止公款购买礼品的政策对中秋月饼的销售造成一定影响，对相关企业的影响也各不相同。一些以市民消费为主的企业受到冲击较小，而以公务消费为主的月饼生产企业感受到的影响最为明显。食品业内人士吴雪峰表示，无论是食品加工业还是酒店餐饮业，只有尊重市场规律才能生存下去，如今占不到“公家”的便宜，就应该从自己身上找找原因，回归到商品本身，从质量上、服务中寻求发展。
“去掉月饼身上被夸大了的礼品作用，月饼价格回归理性后，利润依旧存在。”吴雪峰表示，月饼生产商应该放下“高端”、“奢华”这些破坏月饼消费的不健康符号。在市场上，只有大众的普通消费者拥有决定企业命运的能力，千万别得罪消费大众。
中央和各地发文，严禁机关事业单位用公款送月饼送节礼、奢侈浪费等不正之风。在今秋个人消费占主流的市场格局下，过度包装的高端月饼不再是吸引消费者的卖点。节俭过中秋，会让月饼企业迎来一次洗牌，月饼市场将逐渐回归理性。
与礼盒月饼遇冷的情况相比较，散装月饼的销售状况还不错。记者在各个卖场看到，不同口味的散装月饼销售得还不错，因为价格较往年来说降低了不少，10元钱能买到三块品牌月饼的价格让不少市民愿意买几块回家尝尝鲜。消费者袁小姐就买了些枣泥、莲蓉的月饼回家。她说，以前的月饼贵得太离谱，一块月饼能卖到几十块钱，今年的月饼价格似乎下降不少。虽然还没到中秋，但她早早买了几块好点的月饼让家里人尝尝鲜。月饼毕竟不是天天要吃的东西，过节了在月饼上找点过节的气氛，要是花上几百元钱买月饼就真没必要了。
与月饼销售市场遇冷的情况相反，今年市民自制月饼的情况增多。
市民韩小姐在微信朋友圈秀出一组自制月饼的照片，引来朋友围观。“红酒味、全麦口味、咖啡味，想要什么口味一般都能做出来。”韩小姐在作品旁注解着自己做的这些漂亮月饼的口味，看图片相当诱人。
韩小姐平时就喜欢自己做点点心之类的东西，自从有了孩子更是喜欢自己动手制作安全放心的食品，而自制月饼就是她中秋节展现的手艺。
韩小姐介绍，500克一袋的面粉能做10个50克标准的月饼，加上馅料、包装等，一盒月饼的成本相当低，一盒10个装的月饼成本大约不到50元，价格不是问题，关键是自己动手做的放心又好吃。
采访中，记者发现，平时热爱烘焙的市民在这个时候自制月饼的还不少。
在单位上班的任女士就在这几天自制了不少月饼，并买来精致的月饼礼盒包装好，送给身边的亲朋好友。
需要提醒的是，消费者在自制月饼的时候购买原料要去正规商超购买，以保障食物的安全性
转自：http://news.ts.cn/content/2013-09/16/content_8702435_4.htm