科学解释：榴梿和烈酒同吃会爆血管？

     榴梿和烈酒不能一起吃，否则会有生命的危险！这话常听人说，有人半信半疑，有人全然相信。还有白萝卜，听说它的“害处”很多，例如“克”人参，用它和红萝卜一起煮食，会引起败血病。再来，也有牛肉与柿子同吃会相克而造成胆生石一说。这种种民间流传的食物相克论，是否有事实根据。

　　现代营养学中并无“食物相克”一词，通常说的食物相克，绝大部分无科学道理。所谓食物相克，多数是其中一种食物不利于消化或含有有害物质，而不是两种食物相克。除非你对某种食物过敏，否则无须忌食。

　　陈美娥医师临床经验丰富，最常听到病人和坊间流传的食物相克有哪些？

　　榴梿与烈酒同属高能量

　　华人的饮食是一个复合结构，两种食物搭在一起吃，要是发生化学反应，常常可能出现破坏维生素或造成人体营养吸收率降低，又或者给胃肠带来一些负担，并非相克。在日常饮食中，应该提倡食物多样化和营养均衡。

　　陈美娥医师说：“不过，坊间流传的‘榴梿和烈酒同吃会爆血管’倒是确有其事。因为有人曾经看过吃了榴梿和烈酒后死亡的例子，却不晓得是怎么一回事。这两种食品都会刺激血糖升高，榴梿属阳性，能量高，烈酒也属高能量，一起吃喝容易引发中风、心脏与血管疾病等。

　　“血糖偏高者和糖尿病患者吃一两颗榴梿，血糖马上飙升；高血压者也一样，吃榴梿后会使血脂和胆固醇升高，再加上烈酒，是会危及生命的安全。喝属凉性的啤酒倒没多大问题。”

　　误区　1 　　痛风者不可吃豆制品？

　　豆花水含有高量嘌呤，痛风者都不敢吃，避免有损健康。因此，病人也连带不吃其他豆制品，如豆腐和豆干等。

　　陈美娥医师说：“这是很多病人所担心的，却与事实不符。豆制品里的嘌呤已经过沉淀多时，因此可以放心吃，不会对痛风病人有害，不然病人就缺乏从豆腐和豆干中摄取足够的蛋白质了。”

　　误区　2 　　白萝卜不能跟人参共吃？

　　陈医师说，人们似乎多看到白萝卜的害处，其实白萝卜解毒，却不解药。它属于清热、消食、利尿的蔬菜，可解水银毒、解一氧化碳毒等；人参则补气，虽然两种食材也药材不协调，却不相克。

　　她说：“有些人吃了人参后，会感觉胸闷，吃白萝卜汁反而会消解掉人参的气旺，让人觉得舒服一些。”

　　红萝卜与白萝卜导致败血病，也是对白萝卜的另一个误解。陈医师说，败血病因细菌感染而成，不是白萝卜惹的祸。

　　白萝卜中的维生素C含量极高，红萝卜中则含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C，但不会导致败血病。

　　误区　3 　　牛肉与柿子会胆结石？

　　牛肉与柿子相克说流传已久。柿子不太成熟时，含有大量鞣酸，过量进食会在胃里与牛肉或其他食物的蛋白质结合，形成一种类似结石的物质，引起胃胀难受。因此，柿子应等熟透后再吃，这时的鞣酸含量就大为降低了。

　　陈医师说，另外，吃高蛋白食物和螃蟹时，也避免跟柿子同吃。柿子含碱性，也会破坏螃蟹中的营养成分。