6年寻访百道特色菜 不惑之年二次创业

　　花6年寻访百道特色菜

　　10多年前,辗转四川、广东等地做电器生意的刘庚,就萌生了开酒楼的念头。6年前,刘庚就开始踏上了到四川各地寻访特色菜的艰辛之路。

　　6年中,他先后走遍了宜宾、南溪、成都、自贡、达州等数十个地区。宜宾的“子姜鸭子”、“传世杂烩”、成都的“原子弹”、自贡盐帮的“元宵鸭脯”、“跳水花鲢”等,经过改造后都成了自己酒楼的特色菜品。刘庚和他的厨师学了近百道特色川菜。

　　两年引进一道招牌菜

　　而为了学习宜宾“功夫白肉”,刘庚在两年中跑了30多次宜宾。

　　“功夫白肉”讲究刀功,把标准的一块肥瘦肉,在不留任何刀痕情况下,切成30来厘米长且透明的肉片,再加上特制的佐料。2年前,刘庚来到宜宾李庄古镇“功夫白肉”店,“六”顾茅庐而不得,八方找人才疏通了关系。

　　而为了掌握“功夫白肉”的刀功,刘庚的厨师学了两年,切了上吨的猪肉。功夫不负有心人,这道菜引进到自己的酒楼“醉龙食府”后,果然成为食客点击率最高的菜。

　　刘庚感慨地说,餐饮是低门槛行业,但是如果不把握好自己所投资的市场前景,就很可能血本无归。