食品安全“黑镜头”

“黑作坊”盛产“白豆腐”

　　“黑作坊”盛产“白豆腐”

　　地面堆着一堆破烂，几个人用一个舀子轮流从锅里把豆浆装到一个桶里，没人戴口罩，几个人头发凌乱地抬着豆腐桶……这是记者在合肥市王大郢的豆腐作坊看到的情景。

　　精心包装进超市

　　记者在王大郢附近就看到了好几家豆腐作坊。走进这些作坊，墙面因为长期的烟熏火燎和水汽蒸发，出现了好多黑色霉点，有些霉点有巴掌大小。地面积了很深的水，脚踩过去能溅起很多的污水，大堆豆腐渣胡乱堆在地上，在这样温度不高的天气里也散发出恶臭。

　　记者以买家身份接触到一位作坊老板，“你这样做的豆腐能吃吗？”“好着呢，自己家做的咋不能吃？”

　　一位知情者告诉记者，这些作坊生产豆腐的时间大多都在夜间，凌晨四五时就已经把豆腐做好，只等别人来拿货。白天一般只做些豆腐干、千张等“干货”。作坊出来的豆腐大部分供应给农贸市场，有的是作坊主自己摆摊去卖。如果作坊老板“关系硬”，这些豆腐经过精心包装后，会送到合肥一些超市或者饭店。

　　生产过程不卫生

　　在一条小巷中的一家豆腐作坊，记者看到一大堆黄豆堆在一间储藏室内，因为下雨，房间里潮气很重。有些豆子已经变了颜色，有些则完全黑了。记者问这样“敞开放置”会不会招来老鼠？作坊主称，“有老鼠没有什么大不了的，哪里没有老鼠？”

　　在作坊门口，随意堆放着刚出锅的豆皮，上面沾了不少土和柴草。作坊主正准备把这些豆皮装进化肥袋子里面，然后用摩托车运到市里去。

　　记者问为什么没有看到豆腐的卫生经营许可证的时候，作坊主开始支支吾吾地岔开话题。作坊老板说，要多出豆腐，节省成本，有的人在加工制作豆腐时会向里面加一些添加剂，虽然他们知道这些对人体有害。

　　在这个过程中，记者看到，一些工人上完厕所回来连手也不洗就直接上岗干活。　

　　尿素泡出嫩豆芽

　　天冷了，不少市民喜欢来份火锅烫着豆芽吃。然而记者通过调查发现，合肥市场上许多白嫩豆芽都是用尿素催生成。

　　昨天一早，记者来到合肥清溪路靠西二环的几处居民区里。几名男子看见有陌生人进入小区后，都警惕地望着记者。“我是来批发豆芽的，做个小买卖。”一名男子随后带记者穿过几条巷子来到一间旧平房里。

　　一进门，就闻到一股刺鼻的怪味，一名女子正在一个大水泥池里泡豆芽。据该女子介绍，他们家每天都能卖几百公斤的豆芽，这处居民区大概有近10家豆芽制造点。

　　在屋子的一角堆放着几个蛇皮袋，其中一个袋子已经打开，里面是白色粉状物。袋子上有“CO(NH2)2”字样，而“CO(NH2)2”正是尿素的名称。

　　“批发价5毛一斤！”女子说道。记者问：“能不能再便宜点？你们豆芽都是用化肥催生的，又不费工夫！”

　　“真不能便宜，都是用化肥催生的，化肥也要钱啊！”她边说边从蛇皮袋里舀了几瓢尿素，倒入一个水池里。据这位女子介绍，豆芽发育期间每天都必须喷洒化肥，直到上市前一天停止，使用尿素催生的豆芽，可以将原本是10～15天的生长期，缩短3到7天，而且“这种豆芽长相好，好卖”。

　　记者看到，有几个骑着摩托车的人正在附近另一家里购买豆芽。“师傅，你这豆芽运到哪里啊？”“中菜市！”

　　记者随后来到省城中菜市，一卖豆芽的摊主告诉记者，现在合肥生产豆芽的大多是外地人，他们把在水里泡一夜的黄豆堆在一个大缸里，很快整个大缸都会长满豆芽。“豆芽生长只要水就行了？”摊主说：“肯定要放肥料的。不用化肥，他们就赚不到钱了！”

　　有关专家提醒，化肥催生的豆芽一般根须不发达或无根须；芽体脆，掰开后会有水冒出。使用化肥催生的豆芽会影响人体健康，致癌、伤脾胃。