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食用海鲜 也得留心

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-11-28  浏览次数:110
核心提示:     虽然淡水水产品中含有的寄生虫更多些,但海产品中也有不少。特别是现在海鲜都肥了起来,不少人都憋
    虽然淡水水产品中含有的寄生虫更多些,但海产品中也有不少。特别是现在海鲜都肥了起来,不少人都憋着劲儿到海边大吃一顿呢。不过专家提醒说,吃海鲜要留心眼儿,如果在细节上稍不注意,最后你只会感叹海鲜让你欢喜让你忧!

    死贝类病菌多 

    贝类本身带菌量比较多,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是由海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。 

    暴吃海鲜会中毒 

    虽然海鲜营养物质丰富,但是不宜暴吃。如果大量食用海鲜容易造成脾胃受损,引发胃肠道和消化系统等疾病,出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、腹泻等现象,需要及时吃药进行调理,重者会发生中毒,更严重者将会导致死亡。螺、贝、蟹类这些海鲜同时吃,胆固醇也很高。因此对于胆固醇和血脂偏高的人,应该注意少吃或者不吃这类海鲜。还有一些患胃病、肠道疾病和对海鲜过敏的人,也要注意科学合理进食。 


     食海鲜有禁忌 

    ●海鲜啤酒惹痛风 

    在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。  

   ●海鲜水果会腹痛 

    鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养元素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔两个小时以后再吃。     

    ●海鲜茶叶长结石 

    吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔两个小时以上。 

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    五类人不得常食海鲜 

    1、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。 

    2、过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。  

    3、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑与神经发育。  

   4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。 

    5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。 

    ■小贴士 

    三招识鲜 

    食用海鲜中毒事件时有发生,因此,在购买海鲜时,必须“动眼、动手、动鼻”,谨慎小心。 

    ●动眼:看鱼眼,眼睛呈透明无浑浊状态,表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴,鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴,虾身应完整、有弹力富光泽,壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应光滑、爪弯曲,斑纹清晰。    

    ●动手:用手按检查海鲜肉质,若肉质坚实有弹性,按着不会深陷,即表示新鲜。再看肉表面有无黏液,无黏液表示新鲜度高。    

    ●动鼻:用鼻子闻一闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则不应购买。 
 
 
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