68岁的李爹爹六天前在家吃了四季豆之后，出现了上吐下泻、低烧、肚子痛等症状，到医院检查发现是四季豆中毒了。
李爹爹说，四季豆炒得太烂不好吃，因此家里做菜时就故意没炒得太熟。记者在武汉大学中南医院消化内科病房看见，因豆类食物中毒住院的患者还不少，有些还是成批中毒。据该科主任医师林军教授介绍，豆类中毒多发生在吃“大锅饭”的场所，因为大锅炒菜容易导致受热不均，半生半熟的豆子吃了之后易引发集体中毒。而豆类中毒对各类人群的发病率都是一样的，只是体质差的人群中毒后症状更严重。
林教授提醒，秋冬季节正是豆类大量上市的时候，豆类食品中四季豆中毒最为常见，人们要特别注意防止四季豆中毒。四季豆一定要炒熟，如食用后出现不适，必须马上到医院进行抑制胃酸、补液和平衡水电解质等治疗。判断四季豆是否熟透，可以看豆荚是否由支挺变为蔫弱、颜色由鲜绿变为暗绿、吃起来没有豆腥味。而集体食堂烹调四季豆，最好先用水煮熟后再炒。该方法同样适用于扁豆的烹饪。
此外，入秋后的土豆、鲜黄花菜也有“毒”。不过，对发了芽的土豆，可把芽和芽眼周围变了色的肉以及土豆的皮全部削掉，然后放在水中浸泡30—60分钟，烹调时再加些醋；食用鲜黄花菜时，可先用凉水浸泡2小时以上再做。
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