此次质检总局抽查的产品主要包括酱卤肉制品、熏烤肉制品、熏煮香肠制品、熏煮火腿制品、腌腊肉制品等猪肉熟制品。
抽查中,质检总局对北京、广东、河北、河南、湖南、山东、四川、浙江等8个省市46家大中型生产企业生产的熟肉制品进行了抽查。
近期,国内个别地区发生了食用含有瘦肉精(盐酸克伦特罗)的猪肉及内脏发生食物中毒的食品安全事故。为了保护广大消费者的身体健康,促进肉制品行业健康发展,质检总局组织了此次抽查。
瘦肉精又名盐酸克伦特罗,是一种白色或类白色的结晶粉末,无臭、味苦,上世纪90年代初国外曾用于饲料添加剂。猪食用瘦肉精后在代谢过程中促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,可以提高猪肉的瘦肉率。
食用含有过量瘦肉精的食品影响人体的健康安全,我国明确规定不得在猪的养殖过程中使用瘦肉精。
据业内专家介绍,含有“瘦肉精”的猪肉皮肤很红,臀部较大,猪肉的脂肪层很薄,通常不足1厘米,对有这类表象的猪肉产品,建议消费者谨慎购买食用。
质检总局建议,消费者在选购熟肉制品时,尽量到正规超市购买品牌企业的产品,这类企业在产品原料和生产加工过程中,有良好的质量管理和控制体系,产品在安全卫生上有保障。
同时,质检总局也建议广大消费者,形成良好的卫生习惯,特别是肉制品的贮藏、切割、烹饪,最好做到经常高温消毒灭菌,做到生熟分开,尽可能降低食品交叉污染的质量安全卫生风险,从自身做起确保健康安全。
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