麦当劳（中国）有限公司新闻发言人顾骅在接受东方上海东方早报记者采访时表示，美国的法规与麦当劳中国公司没有关系，针对反式脂肪酸的问题，麦当劳已经多次声明，中国内地餐厅内供应的薯条不含反式脂肪酸。 麦当劳在声明中称，麦当劳的口味全球相同，但不同市场的差异化使得麦当劳在各个市场的产品成分略有差异。在中国内地，麦当劳的薯条使用的是棕榈油，而棕榈油不含反式脂肪酸，这是美国麦当劳总部经过检测的结果。据悉，今年2月份，美国麦当劳总部曾公开承认，其在美国所售薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸比以前增加了三分之一。
上海肯德基公司新闻发言人方莉青在接受东方上海东方早报记者采访时也表示，中国肯德基所有油炸食品使用的是未经氢化的棕榈油，反式脂肪酸含量极低。
专家指出，反式脂肪酸可以升高人体内的胆固醇水平，是诱发冠状动脉疾病的罪魁之一。研究发现，反式脂肪能升高人体内（坏的）低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时降低（好的）高密度脂蛋白胆固醇。如果每天食用5克反式脂肪酸，一个人心脏病的发病几率就会增加25%。
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