浙江省工商局近日对杭州家乐福超市樱寿司专柜销售的10个批次的寿司产品进行了例行抽检。经国家水产品及加工食品质量监督检验中心检验，结果显示这10个批次寿司产品质量无一合格，菌落总数、大肠菌群、霉菌数等三项指标严重超标。其中品名为“蟹肉棒”的散装寿司的霉菌数一项甚至超出规定标准23倍之多。
据浙江省工商局有关工作人员介绍，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。被细菌污染的食品易引起感染性食物中毒和毒素性食物中毒，对人体健康造成危害。根据标准，寿司类食品的菌落总数应为≤8×１04 cfu/g，而抽检的10个批次中有6个批次超标，最严重的“币身组合”散装寿司菌落总数达8.6×１05 cfu/g，超出标准9.75倍。
大肠菌群是作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品有否被粪便污染及是否有肠道致病菌污染的可能性。根据规定寿司类食品的大肠菌群应≤150 MPN/100g，而抽检的10个批次竟然全部超标，超标最多的“币身组合”和“碎鳗”散装寿司大肠菌群数达2400 MPN/100g，超出标准15倍之多。
寿司受霉菌的侵袭后，可发生霉坏变质，有些霉菌的有毒代谢产物会刺激人体消化道、胃部等，严重者还会损伤肝脏，造成食物急性或慢性中毒。根据标准要求寿司类食品的霉菌计数应≤100 cfu/g，而抽检的10个批次中有6个批次不合格，超标最多的“蟹肉棒”散装寿司霉菌数竟然达到2.4×１03 cfu/g，超标23倍之多。
据悉，针对此次寿司抽检所暴露出的严重食品安全隐患，浙江省工商局将着手开展全省范围内的专项整治。工商部门同时提醒广大消费者应谨慎购买寿司类食品，一旦发现身体异常情况应立即停止食用，并向当地工商部门举报。
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