汉阳工商分局抽检的3个卤菜、凉菜大户分别是南城集贸市场、北城集贸市场和中百仓储鹦鹉购物广场。卤牛肚、卤鸡爪、卤鸡翅及凉拌海带丝、腌菜、酸豆角等6个品种共12个批次的食品样本中，有4批次亚硝酸盐超标。其中南城集贸市场某经营户卖的卤牛肚、凉拌海带丝、卤鸡爪全部超标。
酷似食盐的亚硝酸盐，被广泛用作食品防腐剂，且能使肉制品口感鲜嫩。但其毒性很大，摄入0.3克可中毒，3克可致死。
工商部门已对超标户进行登记备案，样品将进一步送检。
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