转基因食品是通过遗传工程改变植物种子中的脱氧核糖核酸，然后把这些修改过的再复合基因转移到另一些植物种子内，从而获得在自然界中无法自动生长的植物物种。
上世纪80年代末，科学家们开始把10多年分子研究的成果运用到转基因食品上，1995年成功地生产出抗杂草黄豆，并在市场上出售。又经过7年的努力，现在他们利用基因技术已批量生产出抗虫害、抗病毒、抗杂草的转基因玉米、黄豆、油菜、土豆、西葫芦等。目前，转基因食品的主要产地是美国、加拿大、欧盟、南非、阿根廷等。
世上万物，都是经过大自然几十万年、几百万年的筛选、进化而来的。想要通过人为干预的手段来改变物种，理应谨慎再谨慎。1998年8月，英国教授普兹泰发现，老鼠食用了转基因土豆之后免疫系统遭到破坏；美国也有一些害虫的天敌因转基因植物致死的报道；几年后英国《独立报》披露了转基因食品巨头“孟山都”公司的一份秘密报告。报告中说，吃了转基因玉米的老鼠肾脏变小，血液的构成发生变化，老鼠的免疫系统受到了损害。”不断因转基因所揭示出的健康问题，使更多人怀疑食用转基因食品的安全性。
转基因食品对动物身体器官的损害，已经被英国知名生物技术公司的一份秘密研究报告证实。转基因食品的安全性普遍存在以下几方面的怀疑：1、产生毒素或增加食品毒素含量。一些研究学者认为，转基因食品可能增加微量毒素的含量，严重的会导致某些遗传类疾病。2、营养成分减少。英国伦理和毒性中心的试验报告说，转基因食品中对人体有益的成份减少了12%至14%。3、引起人体过敏反应，造成不可预知的后果。而天然食品却不存在以上的缺点，对人体是相对安全的。
食品安全专家叶永茂对此也提出了自己的观点：“转基因食品在理论上至少存在5大潜在危险：产生毒素，引起人类致癌致畸或基因突变，导致人体产生过敏反应，引起食物营养结构失衡，使人体产生抗药性，使自然和生态环境失衡，现在欧洲许多国家因此抵制转基因食品上市。”
据了解，我国并不拒绝转基因食品，每年有相当一部分从美国进口的转基因技术的大豆，并且用这种大豆作饲料或榨油。对于此，我国农业部对转基因生物标识有明确的管理办法，要求对大豆、玉米、油菜籽、棉花种子及蕃茄等五大类17种农业原材料及直接加工品作出标识。
在我国的标识制度指引下，一些行业通过自律规范了自己的做法，也有行业通过推行新标准来实施，如食用油行业，市场上约有70％的色拉油和50％的豆制品都含有转基因成分，从去年五月开始实施的食用油新标准，将方便消费者选择购买。尽管如此，但网上曾对消费者是否认可转基因食品进行过一次调查中的结果表明，有70%以上的人不愿意选择转基因食品。
在转基因食品中，消费者食用最频繁的，当属食用油。我国对转基因食品的进口与上市一直持谨慎态度。生活中与老百姓相关度最高的转基因食品就是大豆色拉油。所以，国家食用油新标准规定，在标签上必须注明原料是否是转基因。目前在超市销售的大豆调和油、大豆色拉油几乎都是用从国外进口的转基因大豆加工而成。作为消费主流的调和油，其90%以上的配料都采用了转基因大豆色拉油。如何面对这种现状？曾于上海举行的“面向21世纪的消费者权益保护论坛”上，中国消协负责人指出：“不论是国产的还是进口的转基因食品，都必须明确标明含有某种基因，以免那些对转基因食物过敏的人误食而造成严重后果。”
随着人们生活水平的提高，无污染、卫生、安全、营养与健康是人们的追求。中国农业科学院学术委员会名誉主任王连铮对转基因油脂食品的安全性感到忧虑：“现在对转基因食品是否安全还是个未知数的时候，吃还是不吃？应当慎重考虑。”
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