历史上，福建是茶树天然良种的王国，又是红茶、乌龙茶、白茶、茉莉花茶的发祥地。茶业历来是福建省的传统优势产业。2003年福建省创下了茶树良种数量、良种普及率、茶叶总产、茶园单产、出口单价、特种茶和营销总额方面的多个全国第一。茶产业成为解决农村就业的重要途径、农户奔小康的重要依托。
据记载，台湾茶的起家与福建密不可分，品种及技术主要源自福建。清嘉庆年间，柯朝氏从福建武夷山引入茶种，种植于节鱼坑（今台北县瑞芳地区），相传为台湾北部植茶之始。1855年，林凤池从福建引入青心乌龙种茶苗，种植于冻顶山，相传为冻顶乌龙茶之起源。对台湾包种茶贡献较大的先辈是福建安溪人王水锦、魏静时，1885年，他们从安溪赴台湾，在七星郡内湖庄大内樟栳寮（今台湾南港旧庄山坡地）开创茶园，从事包种茶制造研究，并将技术传授给当地人。
地缘因素和产业相似性决定了闽台茶业开展合作与交流有广阔空间。目前台湾茶产业发展受劳动力资源、工资成本、制茶种类和茶叶贸易等方面的因素制约，茶产业急需由岛内向外转移。福建距离台湾最近，同时也是全国乌龙茶的主产地，拥有广阔的山地等资源，加强海峡两岸的合作，推动优势互补，对双方的茶产业更好地融入国际市场均有好处。
近几年，台湾企业大多以合资或独资的形式，选择福建茶产业作为合作交流的重要对象。截至2004年，福建全省已有50家以上的台资企业投资茶业。台资的涌入不仅为福建茶业发展带来大量资金，而且推动了两地茶业经济资源、优良品种、生产技术与加工设备、经营管理经验等方面的交流与合作，逐步实现海峡两岸茶叶生产要素、茶叶自然资源、茶叶市场的优势互补。尤其是台湾企业在茶叶深加工技术、茶叶品牌营销技术方面较先进，对于努力提升茶叶附加值、打造茶叶品牌的福建茶业来说，具有很大的吸引力和借鉴作用。
闽台茶业的合作与交流，促进了福建茶业向优质化、高档化和市场化方向发展。除茶业以外，闽台还有诸多产业也拥有合作与提升的空间。
据透露，茶博会有望促成台资企业的100个茶业投资项目和100项涉茶产品的订货合同签约。
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