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舌尖上的中国2—新疆拉条子

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-11-03  浏览次数:205
核心提示:到了新疆不吃新疆的拉条子和抓饭,那基本等同于到四川没有吃火锅和回锅肉、到西安没吃羊肉泡和肉夹馍、到北京没有吃涮羊肉和烤鸭
             到了新疆不吃新疆的拉条子和抓饭,那基本等同于到四川没有吃火锅和回锅肉、到西安没吃羊肉泡和肉夹馍、到北京没有吃涮羊肉和烤鸭般,令人心生遗憾。

  新疆拉条子的做法:

  先看看原材料:

  主料:低筋面粉

  辅料:牛肉、青椒、红椒、西红柿、葱、姜、蒜

  调料:地扪番茄酱、孜然、鸡精、食盐

  1、在300g温水中加入少许盐,一点点倒入面粉中,揉成面团,饧20分钟左右。把面团按扁,切成条。用刷子沾油刷在面上,正反面都要刷。


2、把面搓成比筷子粗一些的条,盘起来,然后用保鲜膜覆盖饧1个小时左右。把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条,放入开水锅中煮开。(煮面时加入少许盐,面条不易碎,也不易粘连),捞出过凉水,盛出备用


 3、牛肉洗净切条;青、红椒洗净,切条;番茄洗净,切片。油加热,放入葱末,姜丝,蒜片爆香后放入牛肉,炒至变色。然后放入盐和孜然,炒匀后放入青、红椒,番茄翻炒。加入少许水,放入番茄酱,鸡精炒熟,临到面上拌匀即可。




新疆拉条子饮食宜忌:

  宜:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。


忌:牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

  新疆拉条子烹饪小贴士:

  酱料的量可根据个人口味喜欢

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