用完自助餐后，顾客留下一堆食物“残骸”。
光盘行动，一时间让星级酒店聚焦在聚光灯下，而随着半份菜，按量点菜的光盘行动在星级酒店开展以来，浪费成风似乎有所收敛。可是现实中，一股来自自助餐的“浪费风”又在悄然刮起。
近日，记者分别走访了乌鲁木齐市12家规模大小不一、经营项目各异的自助餐厅，发现个别自助餐厅每天浪费的食品价值达到了上千元。
自助餐厅成浪费“重灾区”
如果以“扶墙进去，扶墙出来”为谜面让大家猜一种餐食，相信很多人都会脱口而出地报出答案——“自助餐”。
3月23日中午，记者来到了乌市河南路上的一家自助海鲜火锅店。为了增加各时段的客源，这家店实行多时段订费制，该时段为58元/人，吃饱不限量。因为是周末又正值饭点，所以生意较为火爆，不仅店内高朋满座，店外也有不少顾客在排队等候。记者发现，尽管有的顾客已经就餐完毕，关掉了面前的火锅炉，但桌面上依旧有很多没有煮过的各类菜品和吃剩下的垃圾混杂而堆。还有一些糕点，咬一口就搁置在旁边。
一对情侣因为临走时桌上还有四五盘菜几乎未动，为了不让服务员发现，他们就将桌上的菜全部倒进了锅中。
记者又来到了一家韩国自助烧烤店，由于周边高校居多，人流量较大，这里的生意同样火爆。记者留意了一下，尽管“少拿勤拿、避免浪费”的标识语在店里随处可见，可许多顾客进店后的第一件事都是忙着将自己面前的餐桌摆满，明明只有两三位就餐者，却一下拿了四五个人的餐食，光鸡翅就拿了七八个，牛羊肉串也拿了二三十串，到最后却剩下了一半还多。
一整盘西瓜、哈密瓜等水果咬一口便被扔掉的情况几乎每桌都有。甚至有些顾客还会趁着服务员不注意，将用过的纸巾、果皮等垃圾直接盖在吃不完的菜品上，当成垃圾要求服务员收掉。
第三站，记者来到南湖路的一家自助餐厅，一位服务员正在靠近门口的桌子前收拾客人走后的餐具和剩下的食物，在这些剩下的食物当中，有不少还未动过的肉串和鸡块，五六只蛋挞也只挖去了中心，沙拉酱、番茄酱也整碗整碗地剩在了那里，有好几大杯饮料几乎都是满杯就被丢在了桌上。记者再次观察其他餐桌，每一桌顾客在离席时前多多少少会剩下一些玉米、糕点、沙拉等食物。
商家：餐厅想招，效果不明显
随后记者又走访了九家自助餐厅，发现店内的浪费情况较于前三家有过之而无不及。面对食物白白被浪费的情景，记者的心里很不是滋味。而对于这种浪费感受最直接、也最痛心的无疑是自助餐的经营者。在记者走访的12家自助餐厅中，他们的负责人无一例外地表示店里都有过或多或少的浪费情况，甚至在有些自助餐厅，浪费掉的食物已经达到了总量的20％以上。
“都说顾客是上帝，但是这样严重的浪费实在是让人很无奈。”某自助餐厅的负责人告诉记者，食物的浪费是他们每天都会看到的，店里高一米、直径为七八十公分的泔水桶每天都可以装上满满四五桶，损失不少。
而比起经济利益，更让人心疼的则是每天白白浪费掉的食物。有些顾客宁可浪费也要让自己的钱花得“值当”的心态让他们实在难以招架。尽管为了减少浪费，店面在显眼位置都张贴着“按需取食，浪费食物加收餐费”的消费警示标识。但效果并不好，浪费依旧严重。
另一家自助餐厅的前台主管也苦恼地告诉记者，虽然店里在一进门的地方就悬挂了“浪费食品需另付费”的明示牌，但却从未真正实施过，哪怕是在顾客就餐前温馨提示也很少有人会接受，甚至当场发作。所以即使很心疼浪费掉的食物，但因为担心会因此跟顾客发生争执，影响自己的生意，就只好作罢。另外他们也考虑到“浪费”的定义国家并没有明确细化的规定，餐厅也并没有处罚顾客的权利，所以很多时候只能忍气吞声，只有在遇到顾客浪费过于严重时才会出面劝阻一下。
消费者：多数都想吃“够本”
对于食物的浪费，商家是敢怒不敢言。那么消费者对于自助餐浪费又持什么样的态度？专家有没有什么好的建议呢？
记者在随机采访几位曾在自助餐厅消费的市民后发现，大部分市民虽然都赞同浪费食物不可取，但却都有过在自助餐厅浪费食物的经历。
“我也知道浪费是不对的，可有的时候就是有点‘眼大肚子小’。”今年上大学二年级的姚玉成有些惭愧地告诉记者，自己也有过吃自助餐时浪费的情况。“主要是一次拿的太多，后面实在吃不完又不能退回去，所以就只能丢在了桌子上。”姚玉成虽然走的时候服务员并没有说什么，但她自己却感到特别不好意思，后来去吃自助餐就会有意地注意少拿一些。
市民刘尚宇坦言，自己在平时的生活中还是比较注意节俭的，但往往在自助餐厅就餐的时候，就有些放松，自己的原则。“有的时候会觉得已经掏过钱了，即便是吃不完也不会浪费自己的钱。”刘尚宇说，他也认识到了自己这样的“小市民”思想很无知滑稽，以后他会注意自己的言行，把节约做到点点滴滴。
同时，刘尚宇也表示他能够理解商家不希望浪费的心情，但他希望商家能够在保证服务的情况下，采取一些温情委婉的方式提醒消费者。
对于自助餐浪费的情况，乌鲁木齐熙康心理咨询中心主任高明学分析，这主要跟很多顾客害怕吃亏的心理有关，有些顾客往往为了让自己所支付的金额发挥最大价值，而过多地拿取食物。并没意识到这是在浪费人类共同的资源，往往不仅会因为食用了过多食物而造成身体不适，也降低了个人素质。
他还表示，节约没有大小，食物是大家共同的资源，无论什么情况下都不能浪费。同时他也建议商家可以采用一些较为温情的提示，那样更能引起人们的共鸣。也可以运用一些漫画、卡通之类较为轻松诙谐的方式提醒消费者节约粮食。还可以对把食物全部吃完的顾客进行一定奖励。
丰盛的食物被白白浪费实在让人心疼，那么什么样的办法才能帮助减轻和避免自助餐的浪费呢，我们欢迎大家集思广益来支招。
