在新疆，烤在饮食当中是十分之有名的，例如烤羊肉串，烤鸡蛋，烤包子，烤馕，还有一样东西也是烤的，你想都不到的，可以说是新疆和田的“独特一烤”，是烤什么？
话说在新疆和田有一个长寿乡，乡里面竟然有几十名百岁老人，远近闻名，据查，他们长寿是和他们最喜欢吃的一种东西有关，当地人就称之为长寿果。
不过，长寿村里到处都是果园，满眼水果，到底那一种长寿果？原来是南瓜啊。没错了，就是这些灯笼大南瓜，它们可不是一般的南瓜，而是南瓜中的极品--和田南瓜，因为这里日照长，温差大，所以南瓜特别甜，营养也特别丰富，其它地方可种不出这样的长寿果。
百岁老人告诉我们，和田南瓜可以煮也可以蒸，不过他们最爱用烤。怎样烤？就要拜访一位买买提老人了，因为这种烤南瓜方法是他家祖传，最正宗。
馕坑，是新疆最特别的烤炉，洞中烧着火。南瓜在馕坑里足足焖烤2个钟就可以了，不过当中的火候如何把握，有什么特别的工艺我们就不得而知了，因为这个是和田独特烤南瓜的秘密，只祖传不外扬。
那，这个就是烤熟的南瓜，似乎其貌不扬，不过是内藏玄机。原来，在烤南瓜之前得先切开南瓜的圆盖，将里面的瓜囊刮出来，然后放入杏仁、核桃仁、杏干、葡萄干、红枣、无花果、黑杏干、腰果八样果实，这些可都是当地的特产，而且每一样都是延年益寿的好东西，特别是千年无花果和五百年核桃的果实都是这里的稀罕之物，难怪这道八宝烤南瓜名振四方了。
烤南瓜烤熟后，皮和肉一驳就分开了，色泽鲜黄，香味扑鼻，十分诱人。南瓜切成一块块后配上当中的八定，真是香、甜、软、松，口感一流。
长寿果的神秘面纱揭开了，长寿的秘诀原来如此，果然是和田一奇。虽然我们身边没和田南瓜，但所谓的八宝还是易找，想延年益寿，大家不妨用普通的南瓜学着做一做。
（来源：南方电视台）摘自新疆重点新闻网--天山网(http://www.xjts.cn)
