凡是到过伊犁的人，在惊叹伊犁景色之美的同时，对伊犁的民族美食更是赞不绝口。走进伊宁市大街小巷的哈萨克餐厅，你会发现经营者不仅秉承了传统的民族风味，而且还使它具有时代特色。
哈萨克美食：将民族特色进行到底
伊宁市餐饮行业协会秘书长王桂芝向记者介绍，哈萨克族餐饮具有三大特点：一是味美，口感独特；二是量足，大盘大碗；三是口味地道，原汁原味。当大盘的熏肉端上来，当鲜美无比的纳仁端上来，当略带酸味、微有酒香的马奶子端上来，给你带来的是无尽的美食享受。
至今人们还难以忘记，1995年，在伊犁师范学院附近的那家伊宁市首家主营马肠子的哈萨克餐厅，出现消费者排队的场景。
目前，伊宁市有名的哈萨克餐厅当数老字号塔里哈提纳仁馆。餐厅主推的风干肉、熏马肉、熏马肠、纳仁都保持着传统的哈萨克美食风味。
哈萨克美食：将传统搭上时尚快车
正当传统哈萨克美食经营者在为经营上的成功感到兴奋的时候，现代哈萨克美食在边城伊宁悄然兴起。人们惊奇地发现，新一代的民族厨师们将民族风味不断创新后，还让哈萨克美食搭上了时尚的快车。
在伊宁市独具哈萨克风情的餐厅——岭云山庄，就是以营造独具民族特色的就餐环境而享誉伊犁。餐厅内的风景画、葡萄架的装饰和那些浓郁的民族歌舞……给人们留下了深刻的印象。
优美的民族歌舞，让人们领略到哈萨克人的豪放与真诚，向人们传递着伊犁的神奇与美丽，它是民族美食风味餐厅在经营上百战不殆的法宝。歌舞和美食这一对黄金搭档，让哈萨克民族文化受到世人的瞩目。
哈萨克美食：前景无限
记者就哈萨克族餐饮的发展前景采访了伊宁市餐饮行业协会会长郭建龙。郭建龙说，在伊宁市，传统的餐饮行业开始发展壮大，其背后潜藏着巨大的商机，必将成为未来几年吸引众多餐饮投资者目光的热点，其市场发展前景不可估量。郭建龙补充说，随着经济的发展、生活的改善，人们越来越讲究生活质量，这给民族特色餐饮的经营者们提出了更高的要求。
哈萨克美食不仅为世人带来了口味独特的美味，更向国人、向世界打开了一扇展示西域文化魅力和了解哈萨克民族文化的窗口，它灿烂的前景值得人们期待。 (实习记者许洁之)摘自新疆重点新闻网--天山网(http://www.xjts.cn)
