(1)煮米饭时应尽量减少淘米次数，淘米时不可用力搓洗，水温不可过高，煮稀饭时，不要加碱，以防B族维生素的破坏;
(2)蔬菜最好先铣后切，急火快炒，烹至八分熟;
(3)煮菜汤时，应水开后再下菜，烹调时间不宜过长;
(4)炒菜时尽可能放点醋，以减少水溶性维生家的破坏酷还能使原料中的钙溶出多一些，从而促进钙的吸收;
(5)油炸食品前，原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，这样不但可使原料今的水分和营养素不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。
转自：http://food.ts.cn/2014-01/09/content_9176525.htm
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