北京１２月９日电 全国过半重点餐饮企业利润大幅下降，个别高端餐饮企业下降达３００％；北京半年减少２０００余个有效餐饮服务许可证；湘鄂情关闭８家直营门店……２０１３年，中国高端餐饮整体进入寒冬。
１２月８日，《党政机关国内公务接待管理规定》出台，进一步规定公务接待“不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴”。
“规矩越具体越好动真格，小手术也能解决大问题。高端餐饮萧条在一定程度上反映了吃喝风的转向，其背后则是作风的改变。”专家表示，公款大吃大喝这个早该攻陷的堡垒，在２０１３年随着中央一系列举措出台而开始瓦解。
北京“部委街”遭遇史上最强“寒流”
因聚集着国家发改委、财政部、国家烟草专卖局、中国核工业集团等２０多个“有权”“有钱”的单位，北京月坛一带被称为“部委街”。
傍着这些单位，这条街上曾聚集了众多高端餐厅。然而，自２０１２年底中央“八项规定”出台以来，它们遭遇了史上最强“寒流”。
处在“部委街”上的湘鄂情旗舰店，如今大门上方霓虹灯闪烁着“刀王铁板烧”。记者刚走进大厅，就有两三个服务员过来招待。前台的名片盒里，放着两叠名片：“菁英·湘鄂情”和“家庭欢聚餐厅·刀王铁板烧”。
“刀王是湘鄂情旗下的，换个名字能改变一下印象。”餐饮部经理吴女士说，事实上也确有改变。现在主推的家宴套餐５位共８８８元，比原来的人均费用还低。
北京湘鄂情集团２０１３年前三季度报告显示亏损３．０３亿元，关闭８家门店，净利润同比下降３４０％多。
另一家在“部委街”上经营了１１年的美林阁北京旗舰店，已于今年５月１日歇业。“原来很火，常有人抢不到车位。”月坛大厦一位停车收费员说。
悄然变化的高档餐饮正在改变百姓对“部委街”的看法：四星级的宝瑞酒店将一楼包间拆成散桌，对外主打家常菜；华天同和居曾经热卖的佛跳墙被特色烤馒头取代；许多餐厅菜品价格下调了３０％至５０％……
“以前，这些高档餐厅门口停满了豪车，夹杂着称呼官衔的各种地方口音。”家住附近的陈女士说。
中国烹饪协会的调查显示，今年前２个月，受高端餐饮拖累，全国限额以上企业的餐饮收入出现史上首次负增长，此后一直低迷。
今年前三季度，一些企业利润同比下降４５％以上，有的达到７０％。中国烹饪协会副会长边疆说，政务酒宴订单减少是高端餐饮低迷的最直接原因。如今高端餐饮开始转为服务商务、团体或大众。
中央党校报刊社社长兼总编辑谢春涛表示，一年来，中央“八项规定”“六项禁令”等使依赖公款的畸形消费正回归市场。高端餐饮的转型，也表明了公款吃喝及其背后机关作风的转向。
转自：http://news.ts.cn/content/2013-12/09/content_9043937.htm
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