烤包子的做法不难，面皮要擀得很薄，几乎可以透亮，馅用羊肉、洋葱、羊尾油、孜然粉、胡椒粉、盐，加入少量的水搅拌而成。肉要肥瘦各一半，这样吃起来鲜香。烤包子所用的坑，比一般馕坑要小。烤的时候火候要适中，火大了，包子会烤焦，底上发黑；火小了，烤包子颜色不好看，包子皮也不太熟。将包好的包子四边折合成方形，贴在馕坑里，贴完后盖上馕坑口，十几分钟即可烤熟，新出坑的烤包子皮金黄油亮，出坑后的三分钟内味道最佳，皮脆，馅鲜嫩。所以烤包子要趁热吃才香，圆鼓鼓的端上来，要撕开一角先吃，不然会烫嘴，轻轻咬上一口，满口流香。
最近，听朋友说起伊宁市新华东路的一家烤包子味道与众不同，好奇心促使我前去找寻。随着朋友电话里的指路，毫不费劲就找到了那家烤包子店，不想店里的桌子已没有空位，只好等在馕坑边，看着烤烤包子的师傅熟练的动作，肚子饿得咕咕直叫。还有的人就站在坑边，一边吃，一边和朋友聊天，其实这样围着馕坑吃烤包子才有氛围，才能吃出感觉，而我只是有点不好意思罢了。好不容易有了空座位，我赶紧坐下，生怕被别人抢了去。很快一盘圆鼓鼓透着热气的烤包子端上来了，皮油黄光亮显得格外诱人，包子散发出的香气更是让人垂涎。我从边上轻咬一口，里面的热气就飘了出来，发现此烤包子不同之处，原来是肉馅里除了羊肉、洋葱还有西红柿和辣子，不小心炽热的汁水流到手指，周围也立刻弥漫起烤包子的清香，吃起来口感真是不错，除了香味还有一股淡淡的辣味，令人回味无穷，怪不得这家店的客人如此多。吃完走时我又打包带回家一些，当女儿重新加热再吃时，却吃不出刚出炉的那种味道的感觉了。
为了让烤包子的味道鲜美，烤包子里的肥肉比例都较高，加入适当洋葱后，可有效除去羊肉的腥气，而西红柿和辣椒都含有丰富的维生素，使烤包子营养搭配均匀，吃起来肥而不腻。这种搭配法，可算得上是烤包子师傅的聪明之处。
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