蒙古人的烤饼

  在北疆牧区一带的蒙古人，几乎家家户户都会制作一种烤饼，蒙古语称为“海生包尔斯克”。当地的蒙古族家里都有一口直径在40一50厘米的尖底铁锅，一般用来烧茶、煮肉，同时也用来烤饼。他们做的饼，一般是锅有多大，饼就有多大。通常一个饼要用2—3公斤面粉。

    这种饼用发面，但不放碱，和面时放牛奶、酥油或奶皮子和少许盐。面和好后，然后用手压成圆形，放在尖底铁锅里用文火烤，等一面烤成焦黄色后，再扣过来烤。烤好的饼便成凹形的大圆饼，形似一个尖底的大铁锅。有的地方的蒙古人要把饼掰开后请客人吃，有的地方的蒙古人则把饼摆在客人面前，请客人“各取所需”。

    饼呈金黄色，充满了奶香味，吃起来非常可口。这种饼也是蒙古人喝奶茶时离不开的主粮。