乌鲁木齐：7元拌面王摁住周边价格

    8月26日，在西北路209号，一位市民径直走进“七元拌面王”。

提到目前乌鲁木齐市中心最便宜的拌面，人气最旺的当属头宫公交车站旁的新疆人拌面王。因为这家店大部分拌面都是7元，无形中也拉低了头宫周边的拌面价格。

在“7元拌面”方圆50米内，有另外三家拌面馆，其中两家紧挨它的隔壁，均主打8元拌面，而与其仅一路之隔的拌面馆主打的是10元拌面。

一元之差，人流量差一倍

9月1日12时左右，7元拌面馆已有10名消费者前来就餐，两家8元拌面馆分别有3人和4人，而10元拌面馆当时无人。如果说，10元拌面和7元拌面中间因有着3元的差价而客流量有所差距的话，这实属正常，但8元拌面和7元拌面之间仅1元之差，为何也有较大的客流量之差？

7元拌面其中一个邻居——伊斯兰拌面王的老板何风平对此深有感触。

何风平店内共有19种拌面，9种为8元拌面，包括茄子肉、土豆丝、蘑菇肉、油白菜、芹菜肉等，另外10种均为12元拌面，包括过油肉、辣皮子、木耳肉、圆菇肉等。

何风平原本在石河子开拌面馆，那边的拌面大都在18元左右。今年1月，朋友转让目前这家拌面馆时，他接了下来，当时看到最低8元的拌面菜单，以为可以薄利多销，所以延续了前店主的菜单。但事实并非如他所愿，虽说接下这个店只有半年多时间，但是让他已经有点熬不住了。

何风平说，他一开始就知道隔壁有个7元拌面馆，只是没有想到客流会相差这么大。

同样的房租、同样的原材料，因1元之差，7元拌面馆每天至少销售360份拌面，而何风平的8元拌面店最多时销售200份。照此来算，在不除成本的情况下，7元拌面馆每天毛收入2520元，8元拌面毛收入为1600元，相差近1000元。

7元拌面引来排队就餐

8月26日，本报对7元拌面馆的各项成本和薄利多销的销售方式进行了报道。报道发出来后，当日就接到了十几名消费者询问7元拌面联系方式和详细地址的热线电话。

家住机械厂附近的杨女士说，她的儿子即将结婚，很多亲戚已经提前过来，想让亲友尝尝新疆美食，所以，她提前打电话向该店预约了十几份拌面。

7元拌面店老板娘苏风花说，自从晚报报道了该店之后，每天前来就餐的消费者越来越多，高峰期没有空位。

前往寻找7元拌面的消费者也会误进了何风平的拌面馆，但得知他家并非7元拌面馆，而是8元拌面之后，又会转头奔向隔壁的7元拌面馆。

苏风花说，周边也有拌面馆找她商量，看看能否几家店把价位稍微统一起来，比如，都统一到10元左右，但是她没有答应。而就在不久前，她的烟囱还被人堵了起来，当时不仅后堂，连前厅也都是浓烟，害的消费者没法就餐，她至今不清楚是否为同行所为。

“消费者就是奔着7块钱拌面来的，我反正没有涨价的打算。”苏风花说。

周边拌面馆不敢轻易涨价

既然8元拌面与7元拌面只有1元之差，何不把这1元降下来呢，对面的10元拌面又是如何经营的呢？

“没有那么容易啊。”何风平说，现在很多凉皮都已七八元一份，如果拌面再降价，利润空间会更小。而面对跟前这样一个低价竞争对手，更不敢去想涨价的事了，所以宁愿这样熬着。

而7元拌面隔壁的另一家8元拌面馆的老板，则不愿谈及任何与拌面价格相关的话题。

相对于何风平的担忧，对面10元拌面馆的马氏拌面老板李清龙要淡定许多。“我有我的消费群体，7块拌面有他的消费群。”李清龙说，自己以前开的是牛肉面，去年从伯父手中接下了这家拌面馆，之所以未调整拌面的价位，是因为他很清楚制作一份拌面比一份牛肉面的复杂之处。

就拿面来说，牛肉面没有醒面的过程，而拌面讲究韧劲，不仅拉面过程复杂，而且每一份拌面都要配不同的菜品，这些不仅仅是劳动力的增加，还会耗进很多精力。