类似的情况在武汉很多餐馆都有出现，武汉人称之“翻台子”。不管是吃小龙虾还是火锅，只要口碑好味道不错，客人就愿意等。一位在餐馆旁边卖水果的阿姨说，门口有“黄牛”卖号，10元钱一个号，不用等太久，不过现在老板不允许卖号了。
同时，商家慢慢变得人性化了，为避免客人等得着急，不断想出新招，比如给排队的客人打折，或为客人美甲等。
有人说，“翻台子”是武汉“好吃佬”的一道独特风景。
昨天下午4点半，万松园路的一家虾店开始了一天的营运。5点发号时，已经有20多人在门口等着了。
发号的服务员说，平时有六七百个号，生意好的时候能达上千。
晚上7点多，魏小姐等了40多分钟，发现已经叫到75号，而自己是73号。她刚才接了个电话，没听到叫号，希望服务员能通融一下。服务员说，叫两次没回应，号码作废。“现在已经发到100多号了，难道让我再重新拿号？”服务员说，那多人都在排队，如果每个人都这样，那排队就失去了意义。不得已魏小姐只好再次排队。
一位每天在这里卖水果的阿姨告诉记者，门口有“黄牛”卖号，10元钱一个号，不用等太久，不过现在老板不允许卖“黄牛”号。她说，如果有等候的客人买她的水果，她会主动留下客人的手机号，等到了差不多的时候，她就给客人打电话，提醒客人早点过来。
出花招
等位超时打折 送小吃送美甲
为了尽量留住客人，在一些餐饮店集中的地方，一些商家推出特色服务，给顾客打折，或者免费提供小吃、美甲等。
不久前，中山大道上新开的一家火锅店，网传服务好，口味好，从开张到现在，天天有人排队等候。
几天前，刘小姐和男朋友到这里吃火锅。排队中，服务员问要不要免费美甲。半个多小时过去了，美甲完成，刘小姐觉得效果不错。在这个过程中，她的男友享受了一次免费擦鞋、嗑了点瓜子、玩了会飞行棋，这些都是由商家提供的服务。等位的时间很容易就过去了。
后湖兴业路上有一家农家风味餐馆，生意一直不错。这里推出的优惠是让等位顾客享受减免现金。胡先生下午6点多过去的时候，店门口已经有几个人在等着了。服务员拿出一张小纸片，在纸片上记下“7号、6点22分”。服务员说，客人等候的时间每超过10分钟就减少一元钱，以此类推，如果等候时间超过两小时，除酒水外直接免单。“不过到现在为止还从来没有人等候时间超过两个小时的。”
钻空子
有人逛累了等位蹭水果
37岁的夏先生是六渡桥长大的，他说，武汉人很喜欢在路边的大排档吃东西，有人排队说明这家菜做得好。在他看来，不管是蒸虾还是油焖大虾，只有在大排档吃得大汗淋漓，满手油腻，时不时灌上几口酒，那才叫乐趣，“在大酒店你多少得注意点形象吧，放不开，吃不过瘾。”
当然，并不是所有排队的人都是为了吃饭，有的人因为逛街累了，而附近正好有免费瓜子水果甚至点心提供，蹭上一顿，正好休息得差不多了，可以继续逛街。
大一学生小黄说，既然商家提供这类服务，又没有规定排队了就一定要进去吃，所以被人钻空子是免不了的。民俗家
“翻台子”是武汉特色
早几年武汉流行公安牛杂时，几乎每家店都出现过“翻台子”的情况。
油焖大虾起源地潜江的一位朋友说，其实在潜江，大家吃虾反而没有武汉火爆，“也许排队等位是武汉特色吧。”
研究民俗的陈教授认为，“翻台子”现象，一方面说明这些餐馆菜确实做得不错，引来很多回头客，但另一方面，更主要的是和武汉人性格有关。
武汉人豪爽、敢作敢为，体现在吃上，大多喜欢口味较重的菜，喜欢扎堆吃东西，吃东西时喜欢大声说话，觉得这样更有气氛，人多了，即便说话嗓门大也不觉得过意不去，在大酒店规规矩矩反而觉得像“小媳妇”似的受限制。“绝大多数出现‘翻台子’的地方，要么是大排档，要么是不怎么需要讲究温文尔雅形象的特色店。”
陈教授说，他到过国内很多城市，走访过很多小吃店，还从来没有见过哪座城市像武汉这样的“翻台子”，“当然，旅游景点附近的餐馆不能算。”
转自：http://www.6eat.com/Info/201305/452831.htm新疆商业网新闻中心编辑宝儿网络采集
