业内人士认为，餐饮低迷还会持续，餐饮业应加快转型升级寻找新的盈利点。
高端餐饮受重创
据南方日报报道，餐饮业受创最重的是高端餐饮。记者昨天从湘鄂情最新发布的一季度财报中看到，今年1至3月，湘鄂情仅实现2.51亿元的营业收入，同比下滑三分之一。同时，公司经营性现金流由去年同期的3284.35万元下降至今年一季度末的-2500.56万元。今年一季度，该公司有近7000万元的亏损，是其经营历史上的最大一笔亏损。该公司预计今年上半年亏损将扩大至7000万元至1.2亿元。
另一家餐饮上市公司全聚德的业绩同样不理想。昨天，全聚德发布一季报称，归属于上市公司股东的净利润3746.06万元，同比下降11.3%;基本每股收益0.2646元。全聚德还预计，今年上半年归属于上市公司股东的净利润约为5390.01万元-8085.02万元，同比下降10%-40%。
全聚德公司解释其业绩下滑原因时称，主要受市场环境影响，上半年公司餐饮企业政务宴请和高端接待业务有所减少。广州部分高端餐饮企业也坦承，从去年底以来，他们生意下跌三至五成。中国烹饪协会最近发布的一份报告也显示，今年前两个月，我国餐饮业出现了改革开放30多年来的首次负增长。其中，高端餐饮企业增速下降尤为明显，部分企业今年2月份营业收入降幅超过50%。
大众餐饮受禽流感影响雪上加霜
很多高端餐饮纷纷转型，向大众餐饮进攻。然而，大众餐饮今年受到禽流感、速成鸡、地沟油等食品安全事件影响，发展也不顺利。
两大洋快餐日前提交的一季度财报都显现这一现象。记者昨天从百胜餐饮集团发布的一季度业绩中看到，该公司全球销售增长1%，其中占其销售业绩1/4的中国事业部销售下跌9%。“在中国，今年1-3月份百胜旗下餐厅同店销售同比下跌两成。此外，中国市场的营业利润当季也下跌41%，餐厅毛利则有7%的跌幅。”
百胜国际首席执行官Novak解释称，“媒体对于我们禽类供应的关注明显地影响了肯德基的销售和利润。”百胜餐饮预计，4月中国事业部同店销售下跌约30%。
三元股份发布的一季报中也透露，该公司由于合营企业麦当劳净利润下降，引起投资收益减少。麦当劳一季度公司营业收入为66.1亿美元，同比增长0.9%;净利12.7亿美元，同比增长0.3%。该公司财报显示，一季度麦当劳全球范围内的同店销售额下降1%，其中由于日本业务疲软、中国业绩下滑导致亚洲、中东与非洲地区同店销售额下降最多，为3.3%。
全聚德也认为，近期由于人感染 H7N9禽流感疫情事件的发生，预计第二季度将会给该公司带来一定的负面影响。
中国烹饪协会发布报告称，目前我国一、二线城市餐饮业增长乏力，三、四线城市后劲不足，大众餐饮也面临着成本持续上涨、盈利能力下滑、增速放缓、后劲疲软等困局，近期的禽流感疫情更是令餐饮企业雪上加霜。
转自：http://www.6eat.com/Info/201304/447513.htm
新疆商业网新闻中心编辑宝儿网络采集
