天津市启动餐饮业食品卫生专项整治行动

（记者张建新）　为使天津市餐饮业卫生状况切实得到改善，卫生水平切实得到提高，天津市启动餐饮业食品卫生专项整治行动。

　　据天津市卫生局副局长林立军介绍，这次餐饮业的专项整治的范围包括各类餐馆、饭店，企事业单位、医院、学校、建筑工地等集体食堂以及集体用餐配送单位。消灭农村和城乡结合部的餐饮食品卫生监督盲点，提高农村餐饮单位的食品卫生水平将是整治重点。

　　此次整治包括九个方面的内容：

　　一是，进一步落实卫生许可证明示制度，严厉查处超期、超范围或无证经营的违法行为。

　　二是，进一步明确餐饮单位是食品卫生安全第一责任人，督促餐饮单位强化自身管理，健全卫生管理制度，设立专（兼）职卫生管理员。

　　三是，进一步强化对餐饮业经营者和从业人员的卫生法律和卫生知识培训，严厉查处食品从业人员无健康体检合格证上岗的违法行为。

　　四是，进一步落实食品及原料的采购验货和索证登记制度，严厉查处非法采购或使用未经索证、标示不全、过期或变质食品及原料的违法行为。

　　五是，督促餐饮单位合理布局生产流程，完善卫生设施，保持加工过程中的清洁卫生，严厉查处私自更改生产布局，无冷菜间加工冷荤菜及加工场所卫生脏乱的违法行为。

　　六是，鼓励和支持餐饮具集中消毒企业，加大对餐饮具集中消毒的监管和推广力度，严厉查处餐饮具消毒和保洁不符合卫生要求的餐饮单位。

　　七是，在全市餐饮业全面推行食品卫生监督量化分级管理制度，对量化分级评定为D级的餐饮单位，责令其限期整改，整改不到位的予以取缔。

　　八是，在四星级以上餐饮企业，对坐落在河西区、和平区、南开区、塘沽区和开发区的部分餐饮企业开展卫生监督公示试点工作。

　　九是，与相关部门配合，做好“2007中国女足世界杯”和“2008 奥运会”食品卫生监督保障和创建卫生城区的“五小”行业整治工作。

　　林立军说，此次整治目的实现以下九个目标：

　　一是，年内完成对餐饮企业食品卫生监督量化分级管理工作，量化分级率达100%。

　　二是，在大型餐饮企业设立卫生管理员制度，年内设立卫生管理员的大型餐饮单位达到100%。

　　三是，餐饮企业食品从业人员健康体检证的持证率达到100%，“五病”调离率达100%。

　　四是，餐饮企业的主要食品及原料的索证合格率达100%。

　　五是，餐饮企业生产布局、卫生设施和加工场所卫生审查合格率达100%。

　　六是，餐饮企业餐饮具消毒和保洁监督检查合格率达100%。

　　七是，彻底解决城镇餐饮经营单位无证经营问题，餐饮企业食品卫生许可证持证率达到100%。

　　八是，年内完成四星级以上餐饮企业及坐落在河西区、和平区、南开区、塘沽区和开发区的繁华地区、重点路段及奥运场馆周边地区内的所有餐饮单位卫生监督公示制度的试点工作。

　　九是，所有“2007中国女足世界杯”和“2008 奥运会”接待宾馆饭店、盒饭供餐单位要达到量化分级A级；所有星级宾馆饭店、大型和连锁餐饮企业均须达到B级以上；所有中型餐饮单位均须达到 C级以上；消除全市繁华地区、重点路段及奥运场馆周边地区的D级餐饮单位