消毒餐具只是个概念

尽管餐饮行业已经基本实现了充分竞争，但并不能绝对保证不会有侵犯消费者权益的现象出现。尽管当前同行业企业明目张胆串通涨价或收费的行为比较少，但是不能忽视一些行业企业通过相互默认、“约定俗成”地达成一些违法行规的可能性。如向顾客收取所谓一次性餐具费，就属于当前绝大多数酒店的通行做法，其实质就是联合起来向顾客多收费。

　　有人提出消费者有“用脚投票”的权利，意思是如果不认同酒店的做法可以换别的酒店。这种提法显然忽略了消费者的消费习惯，实难令人接受。酒店消费具有特殊性，进店落座后才知道报价，面对宴请的亲朋好友，消费者又不便再离座而去。这样在客观上，形成消费者被强迫接受不合理收费的情况。

　　退而言之，且不论收费合理与否，消毒餐具能否经过真正消毒，是否物有所值，恐怕是消费者更大的疑虑。由于法规尚未有明确界定，目前餐具消毒行业几乎没有准入门槛。这些小企业有的使用工业用的烘干机器，还有的就用家庭用的消毒柜进行消毒，条件最差的，就在一大桶水里漂洗，然后用抹布擦干了事。就算筷子、食碟消毒到位了，酒店的杯盘碗碟消毒了吗？厨房卫生吗？食物配料新鲜吗？所谓“消毒餐具”并不意味着卫生，仅仅是商家兜售的一个概念而已。

　　所幸，我国首部针对餐饮企业制定的行业规范文件《餐饮企业经营规范》将从今年12月1日起在国内实施。其中，“一次性餐具”被圈在了“退市”的范围。已有业内人士预测，越来越多出现在大小餐馆的可回收消毒餐具，有望跻身为主流餐具。监管部门尽快出台卫生标准才是当务之急。