硒元素已被世界卫生组织和中华医学会定为继碘、锌之后第三大保健元素，它对人体来说具有抗氧化、防癌变、排毒、提高免疫力等重要作用。医学家把它称为“人类健康的保护神” 。
硒是人体必需的，但无法靠人体自制，因此世界卫生组织建议每天补充200微克，就可达到一个安全有效的补充剂量。当前，还有些厂家制造出含硒酵母片、含硒盐片以补充人们硒元素摄入不足。
硒的元素来源丰富，平时也可以从食物中补充，如芝麻、啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇、金针菇、苋菜、海米、鲜贝、金枪鱼、沙丁鱼、海参、鱿鱼、海蟹、干贝、带鱼、黄鱼、龙虾等。
