皮肤衰老是指皮肤表面粗糙和出现皱纹而言。随着年龄的增长，皮肤的表皮细胞、 皮脂腺和汗腺逐渐衰退，正常的功能和活动也逐渐减弱。由于皮脂腺和汗腺分泌减少， 皮下脂肪层逐渐氧化变薄，致使皮肤变得干松无光泽。
患慢性肝、肾病的人，以及营养不良、贫血和长期疲劳过度、失眠的人，也会出现 皮肤早衰的现象。
为了延缓皮肤的衰老，除注意保养皮肤外，还应注意日常膳食的调配，即有选择地 多食用一些有延缓皮肤衰老作用的食物。
1.高蛋白类食物，如瘦肉、蛋类、鱼类、牛奶、大豆制品等。蛋白质是人体的“建 筑材料”，是机体三大营养素之一。经常食用之，可以促进皮下肌肉的生长，使皮下肌 肉丰满而富有弹性，这对防止皮肤松弛，推迟衰老有很好的作用。
2.富含维生素E 的食物，如植物油、芝麻、核桃等。这类食物中的维生素E 可以防 止皮下脂肪氧化，增强组织细胞的活力，能使皮肤光滑而有弹性。
3.富含大分子胶体蛋白的食物，如猪蹄、猪皮冻等。食物中的大分子胶体蛋白可以 使组织细胞内外的水分保持平衡，使干松的皮肤组织细胞变得柔软湿润。
4.富含维生素和矿物质类食物，如萝卜、西红柿、大白菜等绿叶蔬菜，以及苹果、 柑桔、西瓜、大枣等瓜果。这些食物中的维生素和矿物质，可增强皮肤的弹性、柔韧性 和色泽，对防止皮肤于裂粗糙有很好的作用，是延缓皮肤衰老必不可少的食物之一。
