赵教授表示，关于饮用水中的pH值，并没有直接根据表明对人体的健康有直接影响。他举例说明，多数我们常吃的水果的pH值都低于6.5，如葡萄、草莓、苹果等，都在3至4之间。如果他们的pH值远低于6.5，就对人体产生危害，那今后谁还敢吃？
赵教授指出，世界卫生组织出版的“饮用水水质准则”在其第十章中有一句定性的话：通常pH值对消费者没有影响。隶属中国轻工业协会的“中国饮料工业协会”，在2007年6月专门针对这一问题发表了“关于对包装饮用水PH值问题的意见”，其中的第三项为“水的PH值对健康的影响”。明确表示：目前我国营养学界、权威机构，特别是慢性疾病研究机构从未对水的pH值对人体健康的影响发布任何定性研究结果。
赵教授认为：世界卫生组织的解释与中国饮料工业协会《关于对包装饮用水PH值问题的意见》中的认定是一致的。这些解释不可能站在企业或某些利益集团的角度，应该说是科学与客观的。
将《生活饮用水卫生标准》中PH值的规定，套用在包装饮用水上是张冠李戴。
那么，有部分媒体称：《生活饮用水卫生标准》规定的PH值是6.5—8.5，而康师傅的瓶装饮用水PH值只有5.8—6.2，明显“不达标”；但康师傅等企业声称，《瓶装饮用纯净水》（GB17323）PH值的规定为5.0—7.0。是两个国家标准“打架”了吗？
赵教授表示，拿瓶装饮用水中的PH值去套《生活饮用水卫生标准》规定，完全是一场误会。《生活饮用水卫生标准》是专门针对“城乡各类集中式供水的生活饮用水”，也就是说基本指的是自来水。中国饮料工业协会2007年6月“关于对包装饮用水PH值问题的意见”中对此专门做了解释：“GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》要求水的PH值为6.5~8.5，但该标准的适用范围为‘城乡各类集中式供水的生活饮用水’和‘分散居户直接从水源取水，无任何设施或仅有简易设施的供水方式’，包装饮用水不属于该标准的适用范围”。
赵教授进一步解释说，这里讲的“生活饮用水”PH值不得小于6.5的原因，正如2007年6月29日卫生部组织召开的《生活饮用水卫生标准》专题新闻发布会上专家介绍的那样，pH值订为6.5—8.5主要是考虑到对输水管道的影响。大家知道，酸性物质与金属接触是可以产生一些化学反应的。在修订《生活饮用水卫生标准》时参考的世界卫生组织的《饮用水水质准则》第十章中，有一段表述，大意是水中的PH值对消费者没有影响，但对水的输送有重要影响；必须加以控制以使其对输送水的配置的腐蚀性最小。我们喝的瓶装饮用水不必再经过金属管道就可以直接喝，所以没必要pH值订为6.5以上。
