“民以食为天”，食以安全为天。最近，食品安全问题又一次引起了全国上下的关注。人们甚至对所有食品添加剂都感到恐惧。那么，食品添加剂是安全的吗？
常用的食品添加剂
实际上，除了真正的天然野生食物，所有经过人类加工的食品都含有添加成分。对此，害怕食品添加剂的人可能会感到绝望。不过，只要有一些相关知识，就会明白，食品添加剂并不可怕。根据《中华人民共和国食品卫生法》，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。
常用的添加剂包括：
１．为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等。
２．为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂。
３．为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等。
４．为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。
食品添加剂有啥用
如果没有食品添加剂，就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品；没有食品添加剂，食物就不能被妥善地制作或保存。
如今，食品添加剂带来的种种问题，大都是由于人为的不当、违规使用引起的。食品添加剂和非法添加剂是两个不同的概念，所以“食品添加剂已成为食品安全的最大威胁”的说法是不准确的。
中国和大多数国家一样，对食品添加剂实行严格的审批制度。目前，中国已批准使用的食品添加剂有１７００多种，美国有２５００余种。凡是被批准使用的，适量使用，安全性就没问题。一些非法添加物带来可怕的后果，害得食品添加剂“背黑锅”，如２００５年的“苏丹红事件”、２００６年的“瘦肉精事件”等，都在社会上造成了很坏的影响。这些都是由国家严禁使用的非法添加物引起的，与正常的食品添加剂毫无关系。
不能超过“警戒线”
联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会，规定了一个“ＡＤＩ值（可接受的每日摄入值）”，即依照人体体重，每日允许摄入一种食品添加剂的估计值。例如，糖精钠的ＡＤＩ值为５毫升／公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重５毫克，一个体重４０公斤的人，一天最多摄入２００毫克。这是成人的规定摄入量，儿童的摄入量更小。
日常生活中，从调味品中的酱油、果酱，到各类糕点、饮料，及各种加工食物、包装食物中，都少不了防腐剂。防腐剂可防止食物腐败变质，有时也可防范食物中毒之类的风险。
但防腐剂是人工合成的，使用不当也会产生副作用，长期过量摄入会损害健康。防腐剂摄入过多，轻则引发流口水、腹泻、腹痛、心跳加快等，重则对胃、肝、肾造成严重危害，而且会增加癌症发生的几率。
色素究竟有没有毒
色素不是非法添加物，在食品中添加色素也不是现代人的专利。在我国古代，人们就知道利用红曲色素来制造红酒。但２００５年爆发的“苏丹红事件”，其恶劣影响使人们对原本名声就不太好的色素更加怀疑。当然，苏丹红其实是一种工业染料，而非可食用色素。
事实上，食用色素只要在国家许可的范围和标准内使用，就不会对健康造成危害，但总有一些不法商贩为了追逐利润而过量添加色素。消费者在选择食品时，应避免购买颜色过分鲜艳的食品，切记不要被那艳丽的外衣迷惑。另外，我国还规定：婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素。
