陈啸宏要求，下一阶段必须把整治行动的重心进一步下移，把专项整治作为首要任务来抓；要把小餐馆、学校食堂作为重点环节，把农村作为重点地区，切实加强薄弱环节的食品卫生监管。各地要进一步提高各级领导干部的认识，深入发动，统一思想，狠抓落实。要按照四定（定时间、定任务、定人员、定措施）的要求落实责任。对专项整治的各项措施，都要有部署、有检查、有考核，增强行动方案的执行力，提高实效性；要强调属地管辖，一级政府保一方平安。同时，要充分借专项整治的良好机遇，下大力气解决餐饮单位建立采购索证和验收制度问题，并继续大力推广量化分级管理制度。
据了解，卫生部对餐饮消费安全专项整治工作提出了“两个整治、两个推进”的部署，即：整治无证经营，推进量化制度；整治非法原料，推进索证制度。截止10月10日，全国卫生部门共出动执法人员57.5万余人次，整治重点区域7500多个，查处违法行为近2.1万户次，罚没款金额1440余万元，其中，立案查处1.1万余起，移送司法机关21人，取缔无证经营点14.4万个，吊销卫生许可证734户。对42.5万余家县城以上餐饮单位（食堂）建立原料进货索证制度进行了检查，其中建立原料进货索证制度30.5万余家，比例为71.6%。餐饮索证制度建立率较高的3个省为北京（100％）、河北（89.9%）、内蒙（85.8％）；餐饮卫生监督量化分级实施率较高的3个省是北京（100%）、山东（94％）、四川（93.84％）；查处案件起数较多的前3个省是河南（4622起）、黑龙江（1486起）、广东（1444起）。截止到9月27日，各省份上报工作动态和专报信息数量较多的3个省是西藏、天津、湖南。
10月16日，陈啸宏抽查了湖北仙桃市小餐饮单位的整治情况。其他会议代表也分别检查了武汉市15个餐饮单位。会上，湖北、浙江、广东、河北石家庄市、四川攀枝花市做了经验交流。
