在去新疆的飞机上，我们的摄影记者就拿着旅游书，咽着口水数起她晚上要想吃的东西来，烤肉、拌面、薄皮包子、拉条子、羊肉汤……
“这里说的米肠子、面肺子是什么呢？”她旁边来自伊犁的大姐给她绘声绘色地解释。
谁知几天后，这样的情形又再重演，这一次，授课的是开车的张师傅，课题是有关大盘鸡的烹饪做法和要点。
对于爱吃会吃贪吃的广东人，来到新疆，每个人都恨不得自己随身携带一个如汽车备用胎一样的“备用胃”，好装下那里数不尽道不完的美食珍馐。对于男士们而言，当然还有美丽的新疆姑娘、美酒，同样让人沉醉……
大巴扎
吃在新疆 难忘五一夜市和大盘鸡
到新疆乌鲁木齐有名的五一夜市里逛一圈，即使什么都不吃，你都会觉得特别满足。
黄灿灿的灯光下，各色小吃放得整齐油亮，分外诱人，酱色鲜亮的羊腿，外皮焦黄的烤包子、浓郁喷香的羊杂汤、原料丰盛的砂锅，还有那绑着红丝带的烤全羊，虽然它的后腿或许已经不见了。不时有维族小伙儿端着一盘盘切好的哈密瓜、西瓜在你头顶上飞过，或是举着瓜子、花生、酸奶等小吃送到你面前。好几个摊上还有卖炒田螺、炒螃蟹、烤鱼、鱿鱼、贝壳类以及通体呈淡红色的虾……
我不禁揉了揉眼睛，没看错吧？这里不是离海洋最远的城市吗？怎么还有那么多海鲜吃呢？而且价格竟然都不贵——“这些都是我们新疆湖里养的，这种鱼叫五道黑，名字是因为它身上的花纹，肉质特别细嫩，烤起来好吃得很！”老板极力向我们推荐。
最终，几个来自沿海地区的馋嘴猫还是抵挡不住诱惑，大啖起新疆本土的“海鲜”来。虽然在这之前，我们已经吃过了椒麻鸡、春卷、羊杂碎、砂锅、煎包子……
贪吃所造成的结果就是，到了被认为是重头戏的烤肉摊上时，我们已无力像当地人那样，一烤就是二三十串，“老板，来五串烤羊肉，再来一串心、一串肺、一串肝、一串肠……”或许从来没有人这样点的，带着维族口音的大叔在重复一遍的时候，自己也忍不住笑了。
如果你是第一次来新疆，到夜市一转，基本上能吃到当地大部分的风味美食。当然，除了大盘鸡。广州沙湾有正宗的双皮奶，新疆的沙湾却有正宗的大盘鸡。从乌奎高速走在沙湾出口转国道，有一家申请了专利号的“杏花村”大盘鸡。这里据说是创始地，从这里出去的学徒都到全国各地开店去了。半个小时后，我们就围着一大盘色香味俱全的鸡大嚼起来，名不虚传啊，肉质爽嫩有劲，一吃就知道是经常做运动的鸡，里面也没有放太多调料，光是青椒、姜，就把辣味适当地带出来，尤其好吃的是鸡皮和土豆，一个爽口不肥腻，一个粉绵软香，蘸着浓郁的鸡汁吃，不由得让我们慨叹一句，这次吃到这么美味的大盘鸡，真是夫复何求……
巧遇巴扎 逛逛维族人的“大超市”
从伊宁市到伊宁县的途中，我们在墩麻扎镇，巧遇当地人一周一次的巴扎（维吾尔语，意为集市、农贸市场）。
在新疆，维族人集聚的地方，几乎每个乡镇和路口都有巴扎，一到巴扎天，当地农牧民就会徒步或者乘坐驴车、马车以及小型拖拉机等交通工具来到巴扎，出售各自的货物或购买所需要的生活用品。
这次我们看到的巴扎有个尊贵的名字，叫“皇宫巴扎”，而这片土地也是当年林则徐 被发配新疆时曾经开垦过的，当时他捐资修建的一条引水大渠“林公渠”，让人民世世代代至今都收益。
虽然学习历史，缅怀先人是很有必要，但此时此刻的我心情激动得恨不得一头扎进热闹的巴扎里，看个够、吃个够、玩个够。在乌鲁木齐那精致漂亮的二道桥巴扎，又怎比得这种野外的巴扎来得鲜活有趣和多彩。问了当地人后，了解了皇宫巴扎分为四大部分，杂货、衣服、活生生的牛羊和血淋淋的牛羊。我们一路走一路问，各种土特产满目琳琅，叫卖声此起彼伏，维族人自制的酸奶和雪糕、拴在马头的U形工具、质优柔软的皮毛、上好的织锦地毯……所有的一切在我们眼里都很新鲜，还有最最新鲜的牛羊肉一排排倒挂着卖，不过你可要小心走路，别踩到了地上还带着温度的整张羊皮和牛皮。
走累了，来一大碗浓香可口的牛杂碎，不过才2元，或者酸辣清爽的凉皮，一盘才1元，如果你肚子还有空位，金黄油亮的抓饭、火辣喷香的烤肉、刚出炉的烤包子……在皇宫巴扎里有很重要的一部分，你只能眼看手勿动。那就是牛羊马的交易市场。放眼望去，买马的在试骑，买羊的在讲价，买牛的在打量，这样的热闹场景，相信只有在新疆，在乡镇的巴扎里，才能看到吧。新疆的巴扎，就好像大城市里的超市，不过更大、更全、更新鲜！
相会毡房 只为那难得一遇的野趣
从伊犁到那拉提再到巴音布鲁克，一路都是一望无际的草原，如珍珠般的点点牛羊、如童话般的白色毡房就成了最好的点缀。
在那拉提，哈萨克人的毡房大多都成为了游客吃喝玩乐睡的场所。顾名思义，毡房的主要原料是毛毡，房子外面包裹的是毛毡，房子里面铺陈的也是毛毡，不过毡房的架子却是用草原上特有的红柳木做成的。导游小王说，每座毡房根据大小不同，由6至12扇编壁构成。由于编壁能伸能缩，对于游牧民族的哈萨克人在搭建和搬迁时都很方便。
我们钻进了一间毡房，怎么舒服怎么呆着，有歪在被铺上的，有看DVD的，也有狂吃着西瓜的，一切只为等待主人为我们做的一顿美餐，红烧野鸭、素炒野蘑菇、烤肉……等得无聊了，我们就去外头看他们烤肉，肥瘦相间的羊肉在阳光下散发着肉色的光泽，再撒上些辣椒面和孜然粉，一手抓上十把，在火上来回翻滚着，融化的羊油嗞嗞作响，这场景连我这不太爱吃烤肉的人都忍不住垂涎三尺。一吃，我还没来得及反应呢，不知谁在旁边就大嚷：“妈妈呀，这真是我吃过最好吃的烤肉了！”
说得没错，蓝蓝晴空，悠悠白云，青青草甸，毡房旁边就是弯弯的溪流，里面布满了鹅卵石，三只纯白的鸭子在里面戏水，在这样如诗如画的场景中，吃着新鲜出炉的烤肉，除了食物本身的美味，环境又加了不少的分，感觉自然是一级棒！吃完，接一把从山上流下来的泉水洗手和洗脸，清澈冰凉，整个人顿时神清气爽。
那天的重头戏红烧野鸭子的味道我已记不太清了，在毡房里等待它的两个小时却是记忆犹新，其间，哈萨克男主人三番几次进来劝我们别着急，别着急，先坐坐休息一下……我们从赶路的急切到被迫的少安毋躁，最后是无所谓的气定神闲，置身于那样闲情逸致的一个地方，你必须要把从城市里带来的节奏和心态都放缓，才能真正感受当地的氛围和生活的。
