罐头的产生，让许多食物的保质期从几天骤升的一年半载。虽说带来了便利，但却可能带走健康。据英国《每日邮报》近日报道，生产罐头食品过程中，通常要将食品高温加热，以避免细菌滋生，但高温会破坏食物的成分，造成营养流失。不仅如此，有些罐头中会加入食盐和醋以避免食物变质，这样会造成人体摄盐量增加，对人体血压尤其是高血压人群血压控制产生不利影响。另外，罐头中的脂肪含量较大，需要保持体重、控制脂肪的人群需要小心食用。
当然，罐头也不是毫无益处的，一些罐头食品可能储存在油中，以增加口感和味道，这些油可以为人体提供健康的不饱和脂肪。鱼罐头如鲑鱼、鲮鱼、沙丁鱼罐头是人们吃到这些鱼类的最便宜和简单的方式。但是总体来说，罐头食品含盐、脂肪和糖分相对较多，不适合经常食用。
相比之下，冷冻食品却略胜一筹。例如，冷冻的鱼就可以很好的保存鱼中原有的营养，因为鱼刚刚被打捞上来的几分钟内就可以被冰冻起来，当你要食用的时候，合理化开冰冻后，鱼会依然新鲜。另外，新鲜蔬菜在清洗和打包后及时冷冻，食用时进行旺火快炒或者蒸食，同样可以很好地保存其中的维生素C或B族维生素，有时冷冻蔬菜的营养还会多于某些新鲜蔬菜水果。
（责任编辑：黎南希）
