20多年的蘑菇创业使殷坤才对食用菌产生了深厚的感情，逢人就夸蘑菇好，“身体要健康，常喝蘑菇汤!”这样还不行，意犹未尽之余，他自己还用“加减乘除”的方式为蘑菇创作了一首诗———“美味加营养，美容减脂肪，功效乘倍数，保健除百病，身体要健康。”他成了一个地地道道的“菇痴”。
1978年，殷坤才高中毕业，想凭这点文化，改变全家人的生活状况，于是他开始摸索一些致富的路子。
从种植甜椒、无籽瓜到养殖黄鳝、兔子，折腾了三四年，不但没有致富，反而让家里背了几百元钱的债!“生来的穷命，改不了的。”父母非常伤心，劝他老老实实地种地。
1982年，他在杂志上看了一篇文章引导人们用稻草种蘑菇，顿时来了劲头。稻草在农村多得没法处理，白白地烧掉，用来种蘑菇，没什么成本!
但手里没钱，他向同学的父亲借了10元钱，卖起了冰棍。整个夏天他背着箱子走村串户，一分一分地赚。天越热，他心里越快活，巴不得天天40摄氏度!一季度下来竟然赚了60多元!他买来了技世界创业实验室(elab.icxo.com)术资料和菌种，开始种起了蘑菇。按要求，蘑菇要在阴暗潮湿的地方才能生长，他没钱搭棚子，就在自己的床肚子下做实验。一个月下来，床肚子下的一点面积居然长出了50多公斤的蘑菇，卖了20多元钱!他高兴坏了，赶忙找到村支书，请他支持。村支书出面担保，给他在信用社贷了200多元。这下他越干越有劲了，搭起了棚子，扩大了种植面积，第二年收入达到了1000多元，第三年又达到了2000多元!
蘑菇种了4年，家里的3间草房翻成了瓦房，在村里那是相当的气派!村支书看他有点出息，也是喜在心里，亲自做媒把自己的妹妹介绍给了他。
从1982年10元钱创业，到今年已经20多个年头了，经过20多年的奋斗，他的命运彻底改变了。殷坤才致富不忘父老乡亲，先后创办了食用菌技术研究所、食用菌技术培训学校，成立了食用菌协会，向3万多农民传授了食用菌种植技术，并发展订单食用菌种植面积3000多亩，让一大批农民通过种植蘑菇增加了收入；同时，对食用菌副产品进行综合开发，用种菇后的下脚料，开发出菌糠饲料、生物肥料，形成一个良性循环、绿色环保、成本低廉的产业链；改变原先的粗放生产，研发更多的食用菌品种，继而对食用菌进行深加工、精加工，开发出健康食品和保健食品，为此他利用食用菌加工后的下脚料制成了菇类调味品，代替味精和各种食品的添加剂，又开发出食用菌降压保健品，这些产品也即将投放市场。
2002年他成立了安康菌业有限公司，截止到去年，他的固定资产达到800多万元，年产值达到1000多万元，当初的家庭式小作坊，发展为现在的集科技、种植、加工、销售为一体的产业化生产企业，产品有十大类共60多个品种，成了安徽省一个重要的食用菌示范种植和科研基地。
