端午节马上到了,全国各地粽子开始摆满市场,专家提醒说,为保持粽叶新鲜,有些商家采取化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已经失去原色的粽叶返青,使其表面呈绿色。而人体过量或长期摄入铜,会使大量铜元素积蓄于肝脏,引起铜中毒。这种症状不易觉察,一旦发病就有可能致癌(抗癌产品,抗癌资讯)。
那么怎样识别这样的粽子呢?一般有3种方法:1.从外观看,正常粽叶经过高温蒸煮, 颜色会发暗发黄,不会出现青绿色;2.从味道看,被染色剂浸泡后的粽叶,煮熟后有淡淡的硫磺味;3.被染色剂浸泡后的粽叶,经水煮后变绿,而正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
另外,选购粽子时还要注意:不要购买无厂名、厂址和保质期的“三无”产品;另外如果是真空包装,查看是否有漏气或气鼓现象,如果有不要购买。
放心粽子上有检测标签
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根据专家介绍,目前主要四个问题:一是存放速冻粽子的部分冷柜温度达不到标准。二是粽子的食品标签内容不完整。三是现场包制的粽子卫生条件较差,加工人员有不戴口罩现象。四是个别消费者选购新鲜粽子时有用手挑选的不卫生行为。
一般来说,通过检测标准的粽子将在包装上贴有标准号“sb/t10377”的标签。
包装上的标签除了应符合全国食品工业标准化技术委员会提出、国家技术监督局批准的gb 7718标准的要求外,还应标明食用方法,食品名称应标明商品的属性,粽子品种名称应标明粽子馅料的主要原料。
除了粽叶没有另外包装的粽子,应在每个容器的显著位置标上产品标签。产品标签的内容应包括:食品名称、配料表、保质期、生产日期、保存条件、食用方法、包装规格、制造者和地址等。
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选粽子 “八步骤”“七不买”
“八步骤”是:选择信誉度好的商家或卖场,认清知名品牌标识,看好冷柜温度必须达标,检查粽子包装完好无破损,仔细阅读标签,认准qs标识和“sb/t10377” 标准号,保存购买凭证,一次不要购买过量并按照要求加工和储存。
“七不买”是:不买流动商贩露天加工的粽子,不买标签内容不完整或字迹模糊的粽子,不买温度不达标的粽子,不买没有包装的速冻粽子,不买拆包零称的速冻粽子,不买粽叶鲜绿的粽子,不吃煮后颜色更鲜绿的粽子。