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牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
牛肉干升级
牛肉干计划是2010年鄂尔多斯昨日浪子心情牛肉干工作室提出来的牛肉干升级
计划，其中包括：牛肉养殖地确认，有机牛肉认证，牛肉干用料部位的不同决定口
感问题，口味升级改变计划，特产进化现代休闲食品。流行口味消费群体定，外包
装以及企业运行牛肉干理念是否符合现代人的饮食习惯和潮流等等。
目前经过升级理念出来的产品有：疯狂牛肉干和浪子心情牌牛肉干两种。（浪子心情牌牛肉干2011停产）
疯狂牛肉干：疯狂牛肉干目前的中国唯一一家采用牛肉干升级计划产品的牛肉干，因为制作成本高，市场上还是很少看到。