网络上流传，一位自称曾游学苏黎世大学医院病理所的医生，接触到一位研究真菌的博士，他透露，蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200克。因为蘑菇对重金属富集的能力特强，最多可以达到100倍。

 几乎所有重金属，如铅、汞、镍，蘑菇都会富集。但是，我们人体却没有排出重金属的机制。久而久之这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管坏死。

 近年来，我国的科研院所陆续对食用蘑菇重金属含量进行了调查。其中，重庆师范大学的专家对当地食用蘑菇重金属含量进行了调查，结果表明，铅、镉、汞、砷等重金属含量总体是安全的。当时，研究者们对当地的平菇、鸡腿菇、金针菇、姬菇、草菇等的铅、镉、汞和砷进行分析，发现草菇富集重金属能力最强，最爱吃“汞”。

 专家们认为，品种不同，重金属含量也不一样，其中，铅、镉、汞、砷的平均累积量依次为：香菇、金针菇、平菇、鸡腿菇、草菇。

 新疆农业科学院土壤肥料与农业节水研究所副所长马兴旺表示，现在市面上出售的蘑菇基本上是温室种植、基制栽培，利用秸秆等基质种植蘑菇。因此如果在栽培过程中受到重金属污染，蘑菇就有可能重金属超标。“目前没有临床报告指出食用菇可引发重金属中毒，在日常生活中，只要不摄入过量重金属，就不会对人体造成损害。”马兴旺说。

转自：http://news.ts.cn/content/2013-11/13/content_8925790.htm

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