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豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要作用。
豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于儿童生长发育；豆腐中的铜等矿物质形成与免疫机能有关的酵素；豆腐中含的植物蛋白质，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角质蛋白的必需成分；含的碳水化合物，能迅速为身体提供能量，还可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。常食豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。